Pēcnovākšanas apstrādes optimizēšana: Globāls ceļvedis zudumu samazināšanai un kvalitātes uzlabošanai

Pēcnovākšanas apstrāde ietver visas darbības, kas notiek pēc ražas novākšanas, no brīža, kad tā atstāj lauku, līdz tā nonāk pie patērētāja. Šīs darbības būtiski ietekmē pieejamās pārtikas kvalitāti, drošību un daudzumu, padarot efektīvu pēcnovākšanas apstrādi par būtisku pārtikas drošībai, ekonomiskajai stabilitātei un ilgtspējīgai lauksaimniecības praksei visā pasaulē.

Kāpēc pēcnovākšanas apstrāde ir svarīga?

Visā pasaulē značajna daļa lauksaimniecības produkcijas tiek zaudēta vai izšķērdēta pēc ražas novākšanas. Šie zudumi rodas dažādu faktoru dēļ, tostarp:

• Fiziski bojājumi: Sasitumi, iegriezumi un saspiešana apstrādes laikā.
• Fizioloģiskā bojāšanās: Elpošana, transpirācija un etilēna ražošana.
• Patoloģiskā pūšana: Sēnīšu un baktēriju infekcijas.
• Kukaiņu invāzija: Kukaiņu radīti bojājumi un piesārņojums.
• Vides faktori: Temperatūra, mitrums un gaisma.

Slikta pēcnovākšanas apstrādes prakse saasina šos zudumus, novedot pie samazinātas pārtikas pieejamības, zemākiem ienākumiem lauksaimniekiem un kaitējuma videi. Pēcnovākšanas apstrādes uzlabošana var:

• Palielināt pārtikas pieejamību.
• Uzlabot pārtikas kvalitāti un uzturvērtību.
• Samazināt pārtikas atkritumus.
• Palielināt lauksaimnieku ienākumus.
• Veicināt ilgtspējīgu lauksaimniecību.

Galvenie pēcnovākšanas apstrādes posmi

Efektīva pēcnovākšanas apstrāde ietver virkni savstarpēji saistītu soļu. Katrs posms ir kritiski svarīgs kvalitātes uzturēšanai un zudumu minimizēšanai. Šie posmi ietver:

1. Ražas novākšana

Ražas novākšanas posms liek pamatus visam pēcnovākšanas procesam. Pareizas ražas novākšanas metodes ir būtiskas, lai minimizētu bojājumus un nodrošinātu ražas sākotnējo kvalitāti. Galvenie apsvērumi ietver:

• Ražas novākšana optimālā gatavības stadijā: Dažādām kultūrām ir atšķirīgas optimālās gatavības stadijas novākšanai. Pārāk agra vai pārāk vēla novākšana var negatīvi ietekmēt kvalitāti, glabāšanas laiku un ražu. Piemēram, pārāk agri novākti mango var nenogatavoties pienācīgi un tiem trūks salduma, savukārt pārāk vēlu novākti var būt pārgatavojušies un pakļauti bojāšanās riskam. Līdzīgi, graudi jānovāc pie pareiza mitruma satura, lai uzglabāšanas laikā novērstu pelējuma augšanu.
• Atbilstošu ražas novākšanas rīku un tehniku izmantošana: Izvairieties no fizisku bojājumu nodarīšanas ražai novākšanas laikā. Izmantojiet asus, tīrus rīkus un rīkojieties ar produkciju saudzīgi. Daudzās jaunattīstības valstīs joprojām ir izplatīta manuāla ražas novākšana. Lauksaimnieku izglītošana par pareizām metodēm, piemēram, cimdu lietošanu un produkcijas nomešanas novēršanu, var ievērojami samazināt bojājumus. Attīstītajās valstīs ir izplatīta mehanizēta ražas novākšana, bet ir svarīgi nodrošināt, ka tehnika ir pareizi kalibrēta un uzturēta, lai minimizētu bojājumus.
• Lauka siltuma minimizēšana: Novāciet ražu vēsākajās dienas daļās, piemēram, agrā rītā vai vēlā pēcpusdienā, lai samazinātu lauka siltumu. Lauka siltums var paātrināt elpošanu un bojāšanos. Piemēram, lapu dārzeņi, kas novākti karstākajā dienas daļā, ātrāk savītīs un sabojāsies.

Piemērs: Dienvidaustrumāzijā rīsu audzētāji tradicionāli novāc rīsus manuāli. Apmācību programmas par uzlabotu ražas novākšanas nažu un tehniku izmantošanu ir pierādījušas, ka tās samazina graudu izbiršanu un zudumus ražas novākšanas laikā.

2. Tīrīšana un šķirošana

Tīrīšana un šķirošana noņem netīrumus, gružus un bojātu produkciju. Šis posms ir būtisks, lai novērstu patogēnu izplatīšanos un uzlabotu ražas kopējo kvalitāti. Apsvērumi ietver:

• Netīrumu un gružu noņemšana: Izmantojiet atbilstošas tīrīšanas metodes, piemēram, mazgāšanu, birstēšanu vai gaisa pūšanu, lai noņemtu netīrumus, augsni un citus piesārņotājus. Mazgāšanai izmantotajam ūdenim jābūt dzeramam un dezinficētam, lai novērstu piesārņojumu.
• Bojātas vai slimas produkcijas atšķirošana: Noņemiet visu produkciju, kas ir sasista, sagriezta, sapuvusi vai kukaiņu invadēta. Bojāta produkcija var kalpot par infekcijas avotu veselīgai produkcijai.
• Produkcijas šķirošana: Šķirojiet produkciju pēc izmēra, formas, krāsas un citiem kvalitātes atribūtiem. Šķirošana ļauj labāk tirgot un noteikt cenu ražai. Standartizētas šķirošanas sistēmas ir būtiskas starptautiskajai tirdzniecībai.

Piemērs: Eiropas Savienībā stingri noteikumi regulē augļu un dārzeņu šķirošanu un klasificēšanu. Šie noteikumi nodrošina, ka patērētājus sasniedz tikai augstas kvalitātes produkcija.

3. Dzesēšana

Dzesēšana ir viens no efektīvākajiem veidiem, kā palēnināt elpošanu, samazināt ūdens zudumu un kavēt mikroorganismu augšanu. Ātra dzesēšana ir īpaši svarīga ļoti ātri bojājošāmies kultūrām. Izplatītākās dzesēšanas metodes ietver:

• Dzesēšana telpā: Produkcijas ievietošana ledusskapja telpā. Šī metode ir salīdzinoši vienkārša, bet var būt lēna.
• Piespiedu gaisa dzesēšana: Ventilatoru izmantošana, lai caur produkciju pūstu aukstu gaisu. Šī metode ir ātrāka nekā dzesēšana telpā.
• Hidrodzesēšana: Produkcijas iegremdēšana vai apsmidzināšana ar aukstu ūdeni. Šī metode ir ļoti efektīva lapu dārzeņu un citu kultūru, kas panes ūdeni, ātrai dzesēšanai.
• Vakuuma dzesēšana: Vakuuma izmantošana, lai iztvaicētu ūdeni no produkcijas, kas to atdzesē. Šī metode ir ļoti ātra, bet var izraisīt vīšanu.

Dzesēšanas metodes izvēle ir atkarīga no kultūras veida, produkcijas apjoma un pieejamajiem resursiem. Pareizas temperatūras kontroles uzturēšana visā pēcnovākšanas ķēdē ir kritiski svarīga, lai pagarinātu glabāšanas laiku un saglabātu kvalitāti.

Piemērs: Kenijā lauksaimnieki izmanto iztvaikošanas dzesēšanas kameras, kas ir zemu izmaksu struktūras, kurās produkcijas dzesēšanai izmanto iztvaikošanas principu. Šīs kameras ir ievērojami samazinājušas pēcnovākšanas zudumus augļiem un dārzeņiem.

4. Iepakošana

Pareizs iepakojums aizsargā produkciju no fiziskiem bojājumiem, piesārņojuma un mitruma zuduma. Iepakojuma materiāla izvēle ir atkarīga no kultūras veida, attāluma līdz tirgum un uzglabāšanas apstākļiem. Galvenie apsvērumi ietver:

• Atbilstošu iepakojuma materiālu izmantošana: Izvēlieties iepakojuma materiālus, kas ir stipri, izturīgi un netoksiski. Apsveriet iespēju izmantot pārstrādājamus vai bioloģiski noārdāmus iepakojuma materiālus, lai samazinātu ietekmi uz vidi.
• Nodrošinot pietiekamu ventilāciju: Pārliecinieties, ka iepakojums nodrošina pietiekamu ventilāciju, lai novērstu etilēna un mitruma uzkrāšanos.
• Marķēšana: Marķējiet iepakojumu ar informāciju, piemēram, produkcijas veidu, ražas novākšanas datumu un uzglabāšanas nosacījumiem.

Modificētās atmosfēras iepakošana (MAP) un kontrolētās atmosfēras iepakošana (CAP) ir modernas iepakošanas tehnoloģijas, kas var pagarināt produkcijas glabāšanas laiku, modificējot gāzu sastāvu iepakojumā.

Piemērs: Nīderlandē plaši tiek izmantotas modernas iepakošanas tehnoloģijas, lai pagarinātu uz citām pasaules daļām eksportējamo augļu un dārzeņu glabāšanas laiku.

5. Uzglabāšana

Pareizi uzglabāšanas apstākļi ir būtiski, lai saglabātu produkcijas kvalitāti un pagarinātu tās glabāšanas laiku. Uzglabāšanas apstākļi ir jāoptimizē katram kultūras veidam. Galvenie apsvērumi ietver:

• Temperatūras kontrole: Uzturiet optimālo uzglabāšanas temperatūru konkrētajai kultūrai.
• Mitruma kontrole: Uzturiet optimālo relatīvo mitrumu, lai novērstu mitruma zudumu un sēnīšu augšanu.
• Ventilācija: Nodrošiniet pietiekamu ventilāciju, lai novērstu etilēna un citu gāzu uzkrāšanos.
• Kaitēkļu kontrole: Ieviesiet kaitēkļu kontroles pasākumus, lai novērstu kukaiņu un grauzēju invāziju.

Atkarībā no kultūras un pieejamajiem resursiem tiek izmantotas dažādas uzglabāšanas metodes. Šīs metodes ietver:

• Saldētavas uzglabāšana: Produkcijas uzglabāšana saldētavās, lai uzturētu zemu temperatūru.
• Kontrolētas atmosfēras (CA) uzglabāšana: Produkcijas uzglabāšana telpās ar kontrolētu skābekļa, oglekļa dioksīda un etilēna līmeni.
• Modificētas atmosfēras (MA) uzglabāšana: Produkcijas uzglabāšana iepakojumos vai telpās ar modificētu gāzu sastāvu.
• Tradicionālās uzglabāšanas metodes: Tradicionālo metožu izmantošana, piemēram, pazemes bedres, paaugstinātas platformas un ventilējamas konstrukcijas.

Piemērs: Indijā tradicionālās uzglabāšanas metodes, piemēram, graudu uzglabāšana māla podos vai bambusa konstrukcijās, joprojām tiek plaši izmantotas lauku apvidos. Tomēr šīs metodes bieži ir nepietiekamas un var radīt ievērojamus zudumus kaitēkļu un pelējuma dēļ.

6. Transportēšana

Transportēšana ir kritisks posms pēcnovākšanas ķēdē. Produkcija jātransportē ātri un efektīvi, lai minimizētu bojāšanos. Galvenie apsvērumi ietver:

• Atbilstošu transportlīdzekļu izmantošana: Izmantojiet tīrus, labi ventilētus un temperatūras kontrolētus transportlīdzekļus.
• Rūpīga produkcijas iekraušana un izkraušana: Izvairieties no fizisku bojājumu nodarīšanas produkcijai iekraušanas un izkraušanas laikā.
• Tranzīta laika minimizēšana: Transportējiet produkciju pēc iespējas ātrāk, lai samazinātu bojāšanos.
• Temperatūras un mitruma uzraudzība: Uzraugiet temperatūru un mitrumu tranzīta laikā, lai nodrošinātu, ka produkcija tiek uzturēta optimālos apstākļos.

Aukstuma ķēdes infrastruktūras attīstība ir būtiska ātri bojājošās produkcijas transportēšanai lielos attālumos. Aukstuma ķēdes infrastruktūra ietver refrižeratoru kravas automašīnas, saldētavas un temperatūras uzraudzības sistēmas.

Piemērs: Dienvidamerikā augļu un dārzeņu transportēšanai no saimniecībām Andu kalnos uz piekrastes pilsētām ir nepieciešama efektīva aukstuma ķēdes pārvaldība, lai novērstu bojāšanos.

Specifiski apsvērumi dažādām kultūrām

Pēcnovākšanas apstrādes prakse ir jāpielāgo katras kultūras specifiskajām īpašībām. Šeit ir daži apsvērumi galvenajām kultūru kategorijām:

Augļi un dārzeņi

Augļi un dārzeņi ir ļoti ātri bojājas un prasa rūpīgu apstrādi, lai saglabātu kvalitāti un pagarinātu glabāšanas laiku. Galvenie apsvērumi ietver:

• Ražas novākšana optimālā gatavības stadijā.
• Ātra dzesēšana, lai noņemtu lauka siltumu.
• Pareizs iepakojums, lai novērstu fiziskus bojājumus un mitruma zudumu.
• Temperatūras un mitruma kontrole uzglabāšanas un transportēšanas laikā.
• Etilēna pārvaldība. Etilēns ir augu hormons, kas veicina nogatavošanos un novecošanos. Etilēna iedarbības samazināšana var pagarināt daudzu augļu un dārzeņu glabāšanas laiku.

Graudi un labība

Graudi un labība parasti bojājas lēnāk nekā augļi un dārzeņi, bet tomēr prasa rūpīgu apstrādi, lai novērstu zudumus kaitēkļu, pelējuma un mitruma dēļ. Galvenie apsvērumi ietver:

• Ražas novākšana pie pareiza mitruma satura.
• Žāvēšana, lai samazinātu mitruma saturu līdz drošam līmenim uzglabāšanai.
• Pareiza uzglabāšana labi ventilētās un kaitēkļdrošās konstrukcijās.
• Regulāra kaitēkļu un pelējuma uzraudzība.

Sakņu un bumbuļu kultūras

Sakņu un bumbuļu kultūras, piemēram, kartupeļi, saldie kartupeļi un manioka, prasa specifiskas apstrādes metodes, lai novērstu dīgšanu, pūšanu un sasitumus. Galvenie apsvērumi ietver:

• Apstrāde (ārstēšana), lai veicinātu brūču dzīšanu un samazinātu mitruma zudumu.
• Pareiza uzglabāšana tumšos, vēsos un labi ventilētos apstākļos.
• Fizisku bojājumu novēršana apstrādes un uzglabāšanas laikā.

Tehnoloģijas un inovācijas pēcnovākšanas apstrādē

Tehnoloģiskie sasniegumi spēlē arvien nozīmīgāku lomu pēcnovākšanas apstrādes prakses uzlabošanā. Dažas no galvenajām tehnoloģijām un inovācijām ietver:

• Viedie sensori un IoT ierīces: Šīs ierīces var uzraudzīt temperatūru, mitrumu un citus vides apstākļus visā pēcnovākšanas ķēdē. Šos datus var izmantot, lai optimizētu uzglabāšanas un transportēšanas apstākļus un laicīgi identificētu potenciālās problēmas.
• Blokķēdes tehnoloģija: Blokķēdi var izmantot, lai izsekotu produkciju no saimniecības līdz patērētājam, nodrošinot pārredzamību un izsekojamību. Tas var palīdzēt uzlabot pārtikas drošību un samazināt krāpšanu.
• Modernas iepakošanas tehnoloģijas: Modificētās atmosfēras iepakošana (MAP) un kontrolētās atmosfēras iepakošana (CAP) var pagarināt produkcijas glabāšanas laiku, modificējot gāzu sastāvu iepakojumā.
• Nesagraujošās testēšanas metodes: Šīs metodes, piemēram, tuvo infrasarkano staru spektroskopija, var izmantot, lai novērtētu produkcijas kvalitāti, to nesabojājot.
• Uzlabotas uzglabāšanas tehnoloģijas: Modernas uzglabāšanas tehnoloģijas, piemēram, kontrolētas atmosfēras uzglabāšana un ozona uzglabāšana, var pagarināt produkcijas glabāšanas laiku un samazināt zudumus.

Izaicinājumi un iespējas

Neskatoties uz sasniegumiem pēcnovākšanas apstrādes tehnoloģijās un praksē, joprojām pastāv ievērojami izaicinājumi, īpaši jaunattīstības valstīs. Šie izaicinājumi ietver:

• Infrastruktūras trūkums: Nepietiekamas uzglabāšanas telpas, transporta infrastruktūra un tirgus pieeja.
• Ierobežota piekļuve tehnoloģijām: Piekļuves trūkums pieejamām un atbilstošām pēcnovākšanas tehnoloģijām.
• Zināšanu un apmācības trūkums: Nepietiekamas zināšanas un apmācība par pareizu pēcnovākšanas apstrādes praksi.
• Finansiālie ierobežojumi: Ierobežota piekļuve kredītiem un investīcijām pēcnovākšanas infrastruktūrai un tehnoloģijām.
• Politikas un normatīvo aktu nepilnības: Nepietiekamas politikas un noteikumi, kas atbalstītu pēcnovākšanas zudumu samazināšanu.

Šo izaicinājumu risināšanai ir nepieciešama daudzpusīga pieeja, kas ietver valdības, pētniekus, lauksaimniekus un privāto sektoru. Galvenās iespējas ietver:

• Investīcijas infrastruktūrā: Uzglabāšanas telpu, transporta infrastruktūras un tirgus pieejas būvniecība un modernizācija.
• Tehnoloģiju ieviešanas veicināšana: Piekļuves nodrošināšana pieejamām un atbilstošām pēcnovākšanas tehnoloģijām.
• Apmācības un izglītības nodrošināšana: Lauksaimnieku un citu ieinteresēto pušu apmācība par pareizu pēcnovākšanas apstrādes praksi.
• Atbalstošu politiku un noteikumu izstrāde: Politiku un noteikumu īstenošana, kas atbalsta pēcnovākšanas zudumu samazināšanu.
• Privātā sektora investīciju veicināšana: Privātā sektora investīciju piesaiste pēcnovākšanas infrastruktūrai un tehnoloģijām.

Praktiski ieteikumi lauksaimniekiem un uzņēmumiem

Šeit ir daži praktiski ieteikumi, ko lauksaimnieki un uzņēmumi var ieviest, lai uzlabotu savu pēcnovākšanas apstrādes praksi:

• Veiciet pēcnovākšanas zudumu novērtējumu: Identificējiet galvenos zudumu avotus savā pēcnovākšanas ķēdē un izstrādājiet stratēģijas to risināšanai.
• Investējiet atbilstošās pēcnovākšanas tehnoloģijās: Izvēlieties pēcnovākšanas tehnoloģijas, kas ir piemērotas jūsu kultūrai, darbības mērogam un budžetam.
• Apmāciet savu personālu par pareizu pēcnovākšanas apstrādes praksi: Pārliecinieties, ka jūsu personāls ir pienācīgi apmācīts visos pēcnovākšanas apstrādes aspektos, no ražas novākšanas līdz uzglabāšanai un transportēšanai.
• Uzraugiet un kontrolējiet temperatūru un mitrumu: Izmantojiet sensorus un citus rīkus, lai uzraudītu temperatūru un mitrumu visā pēcnovākšanas ķēdē un veiciet nepieciešamās korekcijas.
• Ieviesiet kaitēkļu kontroles programmu: Ieviesiet visaptverošu kaitēkļu kontroles programmu, lai novērstu kukaiņu un grauzēju invāziju.
• Ievērojiet labu sanitārijas praksi: Ievērojiet labu sanitārijas praksi visā pēcnovākšanas ķēdē, lai novērstu piesārņojumu.
• Meklējiet tehnisko palīdzību: Konsultējieties ar lauksaimniecības konsultantiem, pētniekiem un citiem ekspertiem, lai saņemtu padomus par savas pēcnovākšanas apstrādes prakses uzlabošanu.

Secinājums

Pēcnovākšanas apstrādes optimizēšana ir būtiska pārtikas zudumu samazināšanai, pārtikas drošības uzlabošanai un lauksaimnieku iztikas līdzekļu uzlabošanai. Ieviešot labāko praksi, investējot atbilstošās tehnoloģijās un risinot galvenos izaicinājumus, mēs varam ievērojami samazināt pēcnovākšanas zudumus un nodrošināt, ka vairāk pārtikas nonāk pie patērētājiem. Tas prasa sadarbību, iesaistot valdības, pētniekus, lauksaimniekus un privāto sektoru, strādājot kopā, lai veidotu ilgtspējīgas un efektīvas pēcnovākšanas sistēmas visā pasaulē.

Papildu literatūra:

• FAO (Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija) Pēcnovākšanas zudumi: http://www.fao.org/food-loss-reduction/en/
• Pasaules Banka - Pēcnovākšanas zudumu samazināšana: https://www.worldbank.org/en/topic/agriculture/brief/post-harvest-loss-reduction